四川首届火锅美食文化嘉年 华 实训报告 一．活动目的 为了促进国内经济“双循环”，助推“成渝”双城经济圈建设，有效融合巴蜀文化，提升火锅产业在世界餐饮发展的竞争力，推动“火锅+产业的升级发展，传达疫后“四川火锅依然沸腾”信号，11 月 20 日，由四川省火锅协会、成都市广播电视台联合举办的四川首届火锅美食文化嘉年华开幕。
二．活动地点 中国成都西部国际博览城北广场 三．活动时间 2020 年 11 月 20 日至 2020 年 11 月 22 日 四．活动内容 四川首届火锅美食文化嘉年华为期 3 天，期间各种精彩盛事接连呈现：有趣的火锅品牌文化创意展、开脑的高峰论坛滋味与颜值并重的火锅品牌文化创意展、“文明火锅”公筷公勺、光盘行动启动仪式、诱人的火锅万人宴、火爆的火锅宝贝超模表演，以及嗨翻天的火锅马拉松跑、激情的火锅英雄篮球赛等等。
（一）四川首届火锅美食文化嘉年华活动流程 2020 年 11 月 20 日下午，成都·西博城北广场：成都国际美食节天府新区体验会场开幕式。
2020 年 11 月 20 日晚，成都·西博城北广场 ：“世界的四川火锅”主题欢迎晚宴暨四川火锅国际非物质文化表演秀。
2020 年 11 月 21 日下午，成都·西博城北广场：“火锅英雄.行业之星”篮球邀请赛。
2020 年 11 月 21 日下午，成都·西博城北广场：火锅品牌、供应链企业路演-新品发布。
2020 年 11 月 21 日晚，成都·西博城北广场：四川火锅、沸腾依然”万人火锅宴，沸腾的世界”文化火锅表演秀。
2020 年 11 月 22 日下午，成都·西博城北广场：火锅品牌、火锅企业现场路演。
2020 年 11 月 22 日上午，成都·西博城北广场：“火锅宝贝“环球超模表演赛。
2020 年 11 月 22 日下午，成都·西博城北广场：2020 四川首届火锅美食文化嘉年华闭幕式。
（二）四川首届火锅美食文化嘉年参展商 以“薪火相传 沸腾世界”为主题的首届火锅美食文化嘉年华吸引了巴蜀大将、大龙燚、集渔、麻辣空间、贤合庄等 23 家网红潮店火锅商家，135 家火锅供应链企业参展，30 家品牌火锅企业现场堂食售卖，20 家品牌火锅企业展示展览，150 家火锅关联供应链产业、川味川调展示展览，20 家四川精品小吃、火锅精品小吃现场售卖。
五．实训结果 （一）
四川首届火锅美食文化嘉年华特色 1.文化性 据说四川的火锅早在左思的《三都赋》中就有记载，历史至少在 1700 年以上，而且还有“口暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的火锅章句。
2. 主题性 本届嘉年华由四川省火锅协会、成都市广播电视台联合举办的四川首届火锅美食文化嘉年华，以“薪火相传 沸腾世界”为主题，意在促进国内经济“双循环”，助推“成渝”双城经济圈建设，有效融合巴蜀文化，提升火锅产业在世界餐饮发展的竞争力，推动“火锅+产业的升级发展，传达疫后“四川火锅依然沸腾”信号。
3.参与性 四川火锅 50 个品牌企业现场邀市民在现场体验尝鉴四川火锅。主办方举办的万人火锅宴，让大家共享四川火锅的热情与火辣。在会场外，一整条街被火锅餐桌占据，各色名店畅销菜品、特色菜品惹人垂涎，引来无数成都市民前往拍照打卡。开展火锅马拉松欢乐跑活动，欢乐跑采用极短程赛制，参赛人员可着火锅相关延展服饰或佩戴火锅文创周边，同时，还有吉祥物现场陪跑，趣味性十足。
4.地域性 火锅的发祥地准确来说是在重庆，如今重庆虽已成为直辖市，但饮食一派，多数人还是将其划入川菜的范畴的。火锅类型主要以川渝火锅为主，川渝火锅占整体火锅市场比重达64%，主要以海底捞、德庄、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等行业 Top5 品牌累计市场份额为7.2%。
5.产品多样性 活动现场有关火锅的产品多种多样，例如火锅食材、火锅底料调味料、火锅餐具与设备用品、火锅酒水饮品、火锅休闲（小吃）食品火锅店面装修设计、火锅软装与家具、火锅信息化软件、火锅配套服务等。
（二）
四川首届火锅美食文化嘉年华活动优点与不足 1.优点: 为火锅行业提供专业、多元的交流展示平台，展示四川火锅品牌的文化魅力、突显火锅供应链企业的品牌张力，活跃国内美食市场，提升火锅文化的国际影响，深度挖掘火锅消费的市场潜力，释放国民经济消费动能，进一步全面提升四川火锅的文化影响力。
2.不足：宣传方面还做得不够，如果不是老师告知我们有这个活动，或许我们都不会知道有这个活动。
