⊙ 文 马小轩 西北民族大学
随着经济的快速发展，信息化技术不断提高，食品行业产品供应链以及消费观念受到新观念的冲击，形成了一种全新的模式，新食品经济。新食品经济对传统食品行业产生了非常大的影响和冲击，导致食品的生产、运输以及销售环节发生了较大的变革。本文主要对新食品经济的发展趋势及其对食品行业的影响进行了研究。
新食品经济是当前时代背景下新经济在食品行业领域中的一种表现形式。食品行业领域利用快速发展的信息技术，使食品行业能够利用大数据等技术对行业发展的趋势进行分析和研究。与传统的食品经济相比，新食品经济在科学技术的辅助下效率更高，成本也更低。例如：人们只需用手机扫描食品包装袋二维码，即可了解该食品的所有相关信息，包括配料、生产厂家、生产时间、检验标准以及负责人员等，使消费者能更加高效的了解产品信息。同时，在新食品经济下，食品生产企业可以通过大数据、云计算等技术对食品的各种销售信息进行采集和分析，因此食品生产企业可以详细了解食品的销售状况、分析消费者的购买喜好等，进而方便食品企业根据消费者需求的变化调整产品结构。
当前中国科学技术的发展速度越来越快，信息化技术的不断进步，获取消费者购买产品的信息变得更加方便，如食品生产企业、食品包装企业、食品销售企业等对消费者购买食品的信息采集能力更强，采集的数据信息更全面，对采集到的相关信息的分析也更加透彻。企业通过对消费者购买食品的信息进行分析，可以为食品行业内的企业制订科学的发展方案提供依据。因此，在新食品经济下消费者的影响力将越来越大，消费者对于食品的评价会反作用于企业，对食品企业的发展方向产生关键影响，促使其对食品进行优化与完善。
互联网兴起以前，人们只能通过面对面的方式购买食品，或者进行订购，因此食品运输的时间较长，供应链条也较长。随着互联网技术的快速发展，网络购物模式逐渐兴起，消费者习惯在网上购买食品，因此，食品的供应链条开始变得越来越短，食品的运输时间也更短。
供应食品网络中的各个主体，如食品生产厂家、销售企业、食品仓储企业以及消费者，他们之间的联系会逐渐密切。而且，目前互联网技术日益发达，相比过去，消费者只能通过食品销售企业来购买食品，食品生产厂家也只能将食品批量销售给食品销售企业，现在食品生产厂家与消费者可以通过互联网建立直接对接的食品销售渠道，消费者不仅可以直接向食品生产厂家提出对食品的需求，也可以省去中间环节，避免加价情况的出现，因此食品的性价比越来越高。对于食品生产厂家来说，互联网技术的发展也给企业拓宽了产品的销售渠道，可以将食品销售到其他国家。
同样，由于互联网技术的不断发展，未来消费者购买食品的选择日益增多。例如：在各购物平台上，消费者只需要搜索某一款食品，就可以直接对比食品的质量以及价格，从中选择自己喜欢或者是性价比更高的，这会让食品消费市场更加多样化。
互联网技术飞速发展，消费者能够更轻松地比较食品的质量以及性价比，因此，产品质量好、性价比高的企业会得到更好的发展，而食品产品质量差、性价比低的企业将会面临发展困境，甚至被市场淘汰。因此，这会倒逼食品生产企业加大对食品生产技术的研发投入力度、调整市场营销策略，以提升产品的质量以及性价比。
消费者对于食品的购买需求，一是要有较高的质量，二是要有较低的价格，因此，食品企业为满足消费者的购买需求，就需要不断优化完善产品，并降低食品在生产、运输、销售过程中的成本。在这个过程中，食品行业内就会出现“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的情况，收购兼并小企业、整合上下游企业的现象就会出现，从而诞生一些综合性的食品集团，其业务涵盖生产、运输以及存储，这样能有效降低食品成本，促进食品行业不断向前发展。
食品安全问题非常重要，一方面，食品安全会牵扯到人身健康，另一方面，食品安全会对政府的公信力造成直接影响。因此，为了避免食品安全问题的发生，政府应当加大对食品安全的重视力度，提高食品安全标准，优化食品行业结构，提高食品供给系统的质量以及效率。中央多次在会议中提出了要加大对食品安全的重视，要合理利用互联网技术、大数据技术、云计算技术等提高对食品的监督管理效果，要尽快地做好食品生产全过程留痕、让食品的相关信息可溯源，一旦发现问题产品要立即上报进行处理，对不法销售者进行严厉的惩处，让广大人民群众能够买到、吃到放心的食品。
随着信息化技术的不断更新换代，各种保障食品安全的新技术不断出现，使得市场上的食品越来越安全。比如：区块链技术，其天然匹配食品产业链的庞大与分散特点，通过对原产地、生产、加工、物流、销售和消费全流程的数据链化，所有信息都被链化存在分布式数据库里，从而消灭信息孤岛，实现全产业链的互联互通，降低交易成本、提升生产与经营效率。同时，区块链的数据不可篡改，从而便于对食品产业进行有效追溯，有利于厘清责任、控制风险，打造产业信任机制和信用体系，并可对食品安全实现有效监管。
随着新食品经济的发展，食品行业领域开始对交叉学科的复合型人才有了更大的需求。这类人才不仅需要掌握食品专业的相关知识理论，还需具备经济学、管理学等相关学科的知识储备，可以胜任食品企业内的重要职位，对食品进行有效的监督管理，对企业的发展起到正向作用，从而促进食品行业持续健康发展
由于信息化技术的发展，与食品相关的消费信息传播的速度以及传播的范围将会得到较大幅度的提升，食品生产信息以及销售信息将会更加透明，消费者与销售企业之间的信息不对等现象将会慢慢消除，整个食品市场会变得更加公正、透明。在这样的市场环境下，只有那些能够更好适应市场变化以及具备更强的信息整合能力的企业才能长远发展，而食品行业的领军企业优势十分明显。这些企业的现代化生产以及产业化经营水平相对较高，不断加大对生产技术的研发投入力度，具备较强的核心竞争力，能够带动食品行业的发展。而那些小型食品企业则面临较大的市场压力，如果不进行升级就会面临淘汰或者被大企业收购。长此以往，食品行业中的大型领军企业会越来越多，队伍越来越壮大，食品行业将实现良性发展。
随着人们生活水平的提高，对饮食提出了更高的要求，逐渐追求食品营养及健康，更加愿意去购买原生态、无污染的绿色及有机食品。可以预见，未来绿色及有机食品企业的发展前景十分广阔。
综上所述，在信息化时代，新食品经济已经悄然到来，各种信息化技术对食品行业已经产生了深远的影响，食品的供应链条越来越短，食品选择越来越多，食品的性价比越来越高，食品安全越来越有保障。在新食品经济下，食品行业将朝着健康、可持续、良性的方向发展，中国的食品行业前景可期。
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