摘要 介绍了果桑的生物学特性，并从品种选择、栽植密度、选地、施肥、栽植、栽后管理、病虫害防治等方面总结了果桑高产栽培技术，以期为果桑栽培提供技术参考。
关键词 果桑；生物学特性；高产；栽培技术
中图分类号 S663.9.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）17-0115-01
果桑是果叶兼用的桑树，其果实是长椭圆形聚合果，紫黑色，成熟的桑椹富含果汁，香甜可口，含有丰富的活性蛋白、白藜芦醇、丁二酸、矢车菊素、花青素、无机盐、胡萝卜素、7种维生素和16种人工所需的氨基酸等成分，具有非常高的保健价值。现将其生物学特性及无公害高产栽培技术总结如下。
1 果桑的生物学特性
1.1 特征特性
桑椹为落叶灌木或小乔木，高3～15 m。树皮灰白色，有条状浅裂；根皮黄棕色或红黄色，纤维性强。单叶互生；叶柄长1.0～2.5 cm；叶片卵形或宽卵形，长5～20 cm，宽4～10 cm，先端锐尖或渐尖，基部圆形或近心形，边缘有粗锯齿或圆齿，有时有不规则的分裂，上面无毛，有光泽，下面脉上有短毛，腋间有毛，基出脉3条与细脉交织成网状，背面较明显；托叶披针形，早落。花单性，雌雄异株；雌、雄花序均排列成穗状葇荑花序，腋生；雌花序长1～2 cm，被毛，总花梗长5～10 mm；雄花序长1.0～2.5 cm，下垂，略被细毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱头2裂。核果，多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，长1.0～2.5 cm，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。种子小。花期4—5月，果期5—6月。桑椹喜温暖湿润气候，稍耐阴，耐旱、不耐涝，耐瘠薄。
1.2 营养价值
每100 g桑椹含能量201 kJ、蛋白质1.6 g、脂肪0.4 g、碳水化合物12.9 g、膳食纤维3.3 g、维生素A 3 μg、胡萝卜素20 μg、核黄素0.05 mg、维生素E 12.78 mg、钙30 mg、磷33 mg、钾32 mg、钠1.9 mg、铁0.3 mg、锌0.25 mg、硒6.5 μg、铜0.06 mg、锰0.29 mg。
1.3 应用价值
桑椹可以降低血脂、改善皮肤血液供应、乌发、提高免疫、防癌抗癌、延缓衰老等作用。常食桑椹对缓解眼部干涩疲劳有非常好的功效。一般人群都可以食用，尤其适用于肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者，但是体虚便溏者及儿童不宜大量食用。桑叶可以养蚕，霜桑叶是一味中药，霜后采收，价值较高。
2 无公害高产栽培技术
2.1 品种选择
以鲜食桑椹为主的果桑品种，一般宜选择无籽大十和红果2号，无籽大十的果味比较好，熟期早，红果2号的产量高，耐寒性比较强。以加工桑果汁等为主的果桑品种，宜选用红果1号、红果2号、8632等。
2.2 栽植密度
无籽大十品种枝条较软，树形松散，采用行距150 cm、株距120 cm（5 550株/hm2）形式；其他品种枝条直立，树形紧凑，采用130 cm×100 cm或130 cm×130 cm形式。
2.3 选地
选择土层深厚、疏松、肥沃的壤土、砂壤土，土壤深度1 m以上，耕作层厚度25 cm以上，地下水位离地表1 m以下，土壤的pH值在4.5～9.1范围内均能正常生长，但pH值在6～7范围内生长最好。果园选择远离污染源、交通便利的地方，要求能灌能排。深耕土壤，促进心土氧化，增强通气性和透水性[1-2]。
2.4 施肥
施肥前开深50 cm，宽70 cm的定植沟，回填表层土20 cm，然后在表层土上施入充分腐熟的猪牛粪及鸡粪45 t/hm2、氮磷钾复合肥1 200 kg/hm2作基肥，最后填平定植沟。整地要求精细，无杂草。田块四周开挖排灌沟及田中间的“十”字沟，深度15 cm。
2.5 栽植
把购回的桑苗按大小分开，将结果树与授粉树合理搭配布局，摆放在定植沟上，然后理顺根系逐株等距栽植，栽后踏实浇透水。用稻草、杂草复盖地面或桑行，保水防旱，减轻植株失水，抑制杂草丛生，防止土壤板结，培肥土壤。发现缺株应及时补种。在种桑时应留一些预备株或密植处间出部分植株，用来补缺[3-4]。
2.6 栽后管理
开春桑树发芽前，距地面30 cm处剪伐定干。4月中旬，对生长健壮的枝条留3～4个，抹去弱芽。6月初距离主干15～20 cm处摘心，促发侧芽。当年加强水肥和防虫管理，使其快速成长。第2年春即可结桑椹，5—6月采果后，要对桑树定形修剪，每株选留3～4个粗壮枝，基部留长15～20 cm平剪，成为支干。支干上萌发新枝，即为下年结果枝。第3年以后，每年采果结束，都将全部枝条从基部剪掉，使其重发新枝。及时疏去过密的细枝、弱枝，集中营养供应结果枝。
叶果兼用的果桑更应该重视施肥质量，强调氮、磷、钾配合施用，多施有机肥和钾肥，结果期施追肥的原则。每年追肥2～3次。秋冬施1次有机肥（饼肥、猪牛粪、鸡粪）15 t/hm2。2月中旬早施催芽肥，可施复合肥600 kg/hm2，开花结果期（3月底），为使幼果迅速膨胀大，需施复合肥300 kg/hm2。4月中旬在果桑膨大转色成熟期，为满足果桑的含糖量和色泽要求，可施用高钾复合肥300 kg/hm2。选用0.3%磷酸二氢钾等进行根外施肥，每10 d进行1次叶面喷施。6月初剪条后施1次复合化肥225 kg/hm2。促进果桑后期生长，为翌年结果打下基础。每年开春覆盖地膜，既能提早桑椹成熟，又能有效防除桑椹菌核病和椹樱蚊为害，是桑果持续优质高产的重要技术措施。
2.7 病虫害防治
果桑的病害有桑萎缩病、桑疫病、桑褐斑病、桑根结线虫病等。病害防治：开花前后和青果期，用 40%菌核净可湿性粉剂800～1 200倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液对枝、干、叶、果和地表全面喷洒预防，每隔6 d喷洒1次，共喷2～3次；发病时每4 d喷1次，直至少量桑果由青变红时停喷。虫害有桑螟、桑蟥、桑象虫、桑白蛴、桑天牛、桑蓟马、金龟子。桑天牛可采用钩杀、捕卵、保护天敌、人工捕杀等方式防治。金龟子可采用：①人工防治。利用成虫的假死性，于傍晚振动树枝，捕杀落地成虫。②物理防治。利用成虫的趋光性，在19：00—22：00，悬挂黑光灯诱杀成虫。③园艺防治。结合冬耕翻土整地，拾除幼虫、蛹和成虫。④药剂防治。成虫危害期，喷50%甲胺磷800～1 000倍液，或50%辛硫磷800～1 000倍液、40%氧化乐果乳液1 000倍液，在成虫盛发期每隔2～3 d喷洒1次，连续喷洒2～3 d，这样基本就能防除金龟子及其他害虫的危害。
3 参考文献
[1] 李志，叶青雷.黑龙江省果桑繁育与栽培技术[J].北方蚕业，2014（2）：39-40.
[2] 刘新宇，胡仲林，薛忠民，等.陕北生态桑改作果桑利用技术[J].北方蚕业，2014（2）：43-44.
[3] 卢艳春，周婧，韦优，等.4个果桑品种在广西龙州的引种试验[J].中国果树，2014（4）：64-65.
[4] 张海燕，李永刚.果桑的建园及丰产栽培管理技术[J].现代园艺，2014（13）：37-38.
