下面是小编为大家精心整理的食堂安全操作规程 食堂设备安全操作规程文章,供大家阅读参考。
食堂切肉机安全操作规程
1.目的
为了有效预防设备、人身事故的发生，确保食堂切肉机操作人员的安全，特制本安全操作规程。
2.范围
本操作规程适用于食堂食堂切肉机操作人员。
3.安全操作规程
1 ，操作工必须熟悉食堂切肉机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
2，食堂切肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，操作时精神要集中，不能麻癖大意。
3，使用前应对食堂切肉机做全面检查，检查各传动部件是否有障碍物，各润滑位臵是否加注润滑油，各安全防护装臵是否可靠，出嘴刀片是否完好，有无松动，食堂切肉机是否清洁干净。
4，启动开关时手上不能有水。先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。禁止带手套操作。
5，食堂切肉时严禁“手进入进料口内”，进肉时不得用手往里按，应使用筷子或木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防食堂碰坏刀片，弹出伤人和损坏食堂切肉机。
6，添加肉块一定要均匀，不能过多，以免电机损坏，如发现机器运转不正常，应立即切断电源，停机后检查原因。
7，进肉的肉块不能过大，应切成细条壮，肉不能带骨头和肉皮，以防食堂切肉机卡死，发现食堂切肉机卡死应立即停机，不得强行运转。
8，操作完毕后断开电源，将切刀清理干净，确保饮食卫生。清洗食堂切肉机时，严禁用水冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
9，发现食堂切肉机，电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机械和电器部分，必须由专业维修人员维修。
燃气灶操作规程
一、专灶专人
每台灶由专人使用，未经管理员允许，其他人员不得擅自使用。
二、使用方法
（一）开灶
1、打开燃气管道主阀门。
2、打开鼓风机开关，大开风门后再关闭风门。
3、打开点火棒上的阀门将火种送到灶芯
4、慢慢开启灶具的阀门点燃灶头
6、同时开大风门和灶具阀门将火力调整到最佳状态燃气不纯，
操作顺序：
开燃气管道主阀门→开鼓风机鼓风→关闭风门→开燃气管道分阀门→将火种送到炉心→小开灶燃气阀门→点燃灶头后加气加风，调节火焰至蓝色
（二）关灶
1、关闭与灶相连的燃气管道阀门，至火熄灭；
2、关闭灶上的燃气阀门；
3、关闭灶的鼓风机开关；
三、安全用气的四要四不准
四要：1、软管与炉端和阀门端要拧紧；2、点火用气时要有人看管；3、发现漏气或异常情况要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；4、下班前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。
四不准：1、不准在闻到有燃气气味时点火或开灯；4、不准先开气后点火； 3，不准面对灶口观看点火过程；4，使用过程中禁止关闭风机的开关。
四、特情处臵
（一）油锅着火
1、迅速关闭本灶的燃气管道阀门，立即用锅盖将锅覆盖灭火；
2、如火仍不能扑灭，使用灭火毯灭火；
3、迅速关闭燃气管道主阀门；
（二）灶台下面着火
1迅速关闭本灶的阀门；
2关闭风机的开关；
3如火仍不能扑灭，使用灭火器灭火；
夹层锅安全操作规程
1、按该设备调定好的安全阀泄压值正确使用。
2、供汽时应由小到大缓慢开启进汽阀，不得快速开至最大进汽量。
3、进排汽管联接处如有泄漏现象及时维修。
4、随时注意压力表安全阀灵敏度，如发现失灵及时通知,维修工及时维修。
5，发生溢出时禁止用凉水冲洗洗的外壳。
切菜机安全操作规程
1.加工前先检查设备运行情况，待正常后再加工。
2.加工的物料应符合要求，防止发生超负荷运行事故。
3.加工过程中，操作人员应避开切刀的危险部位和裸露的传动部位。
4.设备运行过程中，发生堵塞、停止运行等故障或者需人工转动皮带传动部分（盘车）时；必须切断电源，然后再处理。
5.加工完成后，及时切断电源；设备清洗干净，保持清洁卫生。
和面机安全操作规程
1.开启和面机前，必须检查机器周围及防护装臵是否完好；电源是否正常。
2.操作人员必须穿戴好劳动防护用品。
3.操作时，必须精力集中；推面坯时要逆绞面辊转向操作，不能将手伸入搅拌区域；出现故障立即关闭电源，。
4.使用完毕，应及时关闭电源；做好整洁保养工作。
食堂工作注意事项
一、每日上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象；如有燃气泄露，禁止现场使用明火、开灯、打电话、打手机等，并立即报告处理。严格遵守液化气瓶的使用规定。
二、食堂炊事人员、工作人员必须正确穿戴好防护用品；讲究公共个人卫生。
三、工作时要遵守劳动纪律，注意力集中；不得边工作边谈笑，防止划、碰、、绞、砸、烫及烧伤。
四、往热水中放东西，必须缓慢不准冲击；油炸食物时，油面不得超过锅体的1/3,油温不得过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭不得过满，防止烫伤；两人以上抬搬东西时，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。
五，从汽锅往送菜车上菜时盛菜时，要慢一些推车以防碰伤夹层锅，发生危险。
六，油锅加热和使用过程中，工作人员禁止离开。
七，运送粥桶应推车前行，防止粥桶滑落烫伤人。
八，清理灶台时避免用冷水冲洗，这样会使水流进燃气管道和通风管道，尤其是刚使用完的油锅直接用水冲洗，会使防火水泥和锅体产生裂纹，产生安全隐患。
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